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『桝田』さんで会席

昨日のお休みは、
南堀江のパティスリーに勤務する、元同僚のゆきちゃんと
心斎橋の『桝田』さんに会席を食べに行きました。

駅から徒歩2分。一本道。なのに道に迷う私たち。
「こっちの方向ですよね?」「…まあ、理論的にはね」と怪しげな会話をしつつ
行きつ戻りつ、予約時間から10分ほど遅れて到着。
桝田さんはビルの2階にあるのですが
お店の方が、1階に立っていらっしゃいました。
「お時間になってもいらっしゃらないので、もしかして迷われているかと心配していました」
とにこやかに言いつつ、私たちの傘を持ってくれます。
噂に違わぬ接客ですよ。既になにやら幸せな気分ですよ。

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お店は、賑やかな雰囲気でした。
写真は、こちらでも特に有名な八寸。
三角形のは、ばちこという、なまこの卵巣を開いて干したものだそうです。
初めていただきました。白ワインとも合いますね。

カウンター越しに料理長の正面に座っていたのですが
終始くつくつ笑っておしゃべりしている私たちを咎めないどころか
お料理についての無知な質問にも
手振りを交えて丁寧に作り方を説明して下さる方でした。
自然な話題回しと、空気を読んだ単語選びをなさる方でもあります。
会席って、楽しくて美味しいんだ、って思える名店ですね。

「ハチャメチャに美味しいっす!」と小さく叫びながら食べていたゆきちゃん。
若くて明るくって、いつも元気をもらっています。

美味しいって、料理だけのことじゃないし
味って、舌だけのことじゃないって
楽しい時間を過ごすと、よく思います。
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by kohakuchaka | 2013-05-29 23:32 | 雑記あれこれ  

きんぎょ

お菓子屋さんは、夏は時間のある時期。
ブログ更新をまめに(当社比)するよう頑張ります(。・ω・。)

そういう性格なんだと思うのですが、どうにも発信力を欠くのが
自営業としては致命的です。
本来、もっとぐいぐい行かねばなりませんよ。
発信!宣伝!営業!販促!
…って、それができれば、
こんな路地裏にひっそりお店作ってないですね(笑)。

ということで、マイペースにお店紹介などしたいと思います。a0164049_12211341.jpg


上の棚の端っこに載っている、オレンジ色のもの。
「あれ何ですか?」と、時折聞かれます。

カボチャ?が一番多いでしょうか。
石?とか、木魚?とかもありましたね。
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答えは、木彫りの金魚です。
ややぶちゃ可愛い系というか、生真面目な表情がちょっと面白い。

元勤務先のプルミエールでずっと可愛がられていたのですが
そこが営業を終了したときに
うちの子にといただいてきたんです。
琥珀茶菓は、全て新しいものを設えての開店だったので
ぴかぴかではあっても、なんとなく店内に落ち着きがなかったのですが
この子が来て、雰囲気が締まりました。
やはり、古いものがあるのはいいですね。

近くで見ると、色も形もなかなか味があります。
きんぎょの存在に気づかなかった、という方も多いかな。
一度じっくりご覧下さい(^^
お店全体を見守る位置に、ちょこんと鎮座しています。
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by kohakuchaka | 2013-05-27 12:40 | 琥珀茶菓news  

茶磚を割る道具

5月のパウンドケーキは、
オレンジが入った新ショウガのケーキ。
しゃきしゃきの新ショウガの食感が面白いお菓子です。

これに一番合うのは、茯磚茶(ふくせんちゃ)でしょうか。
茯磚茶は湖南省のお茶で、深みのある甘さとコクが特徴です。
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…写真映えしないんですけど(笑)、お茶好き垂涎の美しさなのですよ。
金花といわれるお茶用の菌の結晶が、金粉のようにちりばめられています。
琥珀茶菓で取り扱っているのは、私が選んだ1ブランドだけ。
益陽(イーヤン)産の2005年製で、非常にまろやかで美味しいお茶です。
高価なんですが、一飲み惚れで購入を決定してしまいました(^^

茯磚茶は、茶葉をレンガ状に堅く締めて作ってあります。
手ではどうにもできないほど固いので、
店頭では、すぐ使えるように小さく割ったものを袋詰めして販売しています。

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その時に使うのが、茶刀(ちゃとう)。
先端の形も、持ち手のデザインも、いろいろあります。
一番左の、さっき使っていたのですが
…固さに耐えかねて曲がってしまいました(^^;
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by kohakuchaka | 2013-05-19 15:45 | お菓子のご紹介  

アイスクリーム始めました

母の日が終わると、
秋から続くお菓子屋さん系イベントが一段落する感じです。
昨日は、友達と海にドライブに行って
夜は、久しぶりにお酒を飲みに行きました☆(〃∇〃)
好きな季節は夏。遊びに出たくなるんですよね。

今日も汗ばむお天気でしたね。
琥珀茶菓では、明日からアイスクリームを始めます。
4種類から始めて、もっと暑くなってくるとシャーベットも加わり
種類は増えていきます(^^

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大変遅くなりましたが、
三周年記念の際は、たくさんのプレゼントをありがとうございました!
お花は、鉢やアレンジやプリザーブドフラワーと、いろいろ。
さらに、有名店のパン、ケーキ、和菓子、寿司折り、イスラエル料理(!)。
綺麗なハンカチなどもいただいて、とってもとっても嬉しかったです!
頑張ってきて良かったです!

こういうものもいただきました(笑)。
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お客様にご心配掛けちゃってますね(笑)。
目の下のクマが消しきれなかったのかしらん、と思いつつ。
で、その日の深夜、仕込みでグロッキー気味の時にクイッといったところ
すごく効いてびっくりですよ!おかげで頑張れました!
このドリンク、かなり日持ちするようなので
大事にとっておいて、また忙しい時期にいただこうかな。
応援してくださる気持ちが嬉しいのが、
効果の大半、だったかも、しれないんですけどね。
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by kohakuchaka | 2013-05-16 20:25 | 雑記あれこれ  

母の日ギフト

今年も「プリザーブドフラワーショップ フェリシア」さんと
母の日ギフトのコラボレーションをしています。

プリザーブドフラワーとは、保存加工した生花です。
何年も生き生きと美しい姿を保ち、水やりの必要がありません。
色鮮やかでバリエーション豊かなので、ギフトに最適ですよね。

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「陶器うさぎアレンジとクッキーのセット」
幅8cmの、うさぎが持つカゴにカーネーションが入ったアレンジ。
ひとくちサイズのフロランタンと、
ケースにいっぱい詰まったハートクッキーを合わせて
感謝の気持ちを贈りましょう。
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リボンラッピング、2600円。
赤いギフト箱(200円)に入れますと、地方発送が可能です。

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「フォトフレームアレンジ」
高さ14.5cm、幅22cmの写真立てです。
重厚な木製で、とても高級感のある造りになっています。
フォトフレームは、白箱入りで3500円。
お好きなお菓子の詰め合わせと一緒にギフトバッグに入れて
ご予算に応じてギフトセットを組むことができます。
例えば、上記の「フロランタン&ハートクッキー」とセットでラッピングしますと
4550円のギフトになります。

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「プリザーブドフラワーショップ フェリシア」さんは
日本全国から注文を受けてギフトを作っている実力店です。
細部まできれいな仕上げ。
お花がいいのはもちろんですが、品のあるアレンジ、さすがですね。

今年の母の日は、5月12日。
お問い合わせ、お取り置きなど、お気軽にお電話下さい。
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by kohakuchaka | 2013-05-05 04:35 | 琥珀茶菓news  

5月のおやすみ

遅くなりまして、すみません。
5月は定休日どおり火曜&第1・3水曜がお休みです。
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by kohakuchaka | 2013-05-02 10:24 | 今月のおやすみ